Elaboración de una propuesta de normas técnica para regular la calidad de dos productos étnicos horchata de arroz y refresco de cebada /
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Online Access: | 10129903 |
Table of Contents:
- Marco teórico: Productos étnicos, Generalidades de normalización, Insumos utilizados en la elaboración de la harina para la horchata de arroz y para refresco de cebada, Historia de la horchata y del agua de cebada, proceso de elaboración de la harina para horchata de arroz y harina para refresco de cebada, Evaluación sensorial, Análisis proximal, Análisis microbiológico.
- Parte experimental.