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| LEADER |
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| 008 |
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| 041 |
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|a spa
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| 094 |
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|a 1601
|b A366a
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| 100 |
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|a Alegría Osegueda, Xenia Carolina
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| 700 |
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|a Martínez Flores, Norma Guadalupe
|e coautor
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| 700 |
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|a Calderón, Gloria Ruth
|e Asesor
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| 245 |
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|a Análisis físico-químico de los vinagres mas comercializados en supermercados y mercados del Municipio de San Salvador en el período comprendido de agosto a diciembre de 1997 /
|c Xenia Carolina Alegría Osegueda, Norma Guadalupe Martínez Flores; Asesora: Gloria Ruth Calderón
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 1998
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| 300 |
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|a [9], iii+102 h. ;
|c 29 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Resumen, Bibliografía, Anexos.
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciada en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 1998.
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| 592 |
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|a Aspectos generales sobre la industria del vinagre: Conceptos sobre vinagres, Procesos de fabricación de los vinagres, Diferentes procedimientos de elaboración de los vinagres a nivel industrial, Procesos de elaboración de los vinagres caseros, Tratamiento que se da a vinagres recién elaborados.--Usos del vinagre: Uso en alimentación, Uso en medicina, Uso como desinfectante.--Normativas sobre la calidad del vinagre: Normas de calidad.--Aspectos a considerar en la descripción del etiquetado.--Determinaciones físico-químicas realizadas a las muestras de vinagre.--Etiquetado, Características organolépticas, Pruebas fisicoquímicas.
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| 991 |
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|a No asignado
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| 992 |
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|a 04/12/2009
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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| 952 |
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|x 04/1998
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