Cuantificación del contenido de ácido fítico en cuatro harinas del grano de amaranto obtenidas con diferentes tratamientos y en el grano sin tratar /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Acceso en línea: | 10103052 |
Tabla de Contenidos:
- Fundamentos teóricos: Generalidades sobre el Amaranto, Composición química del grano de Amaranto, valor nutricional del grano de amaranto, Procesamiento de grano de Amaranto, Importancia del hierro en la alimentación, El ácido fítico en la alimentación (fitatos)
- Parte experimental.