Propiedades de espumado de proteínas de soja: evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
| Notas: | 8 ref. |
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| Descripción Física: | p. 11-21 |
| ISBN: | ISBN 84-7498-466-1 IáN 0210-3354 |
| ISSN: | ISBN 84-7498-466-1 |