Propiedades de espumado de proteínas de soja: evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína
Autor principal: | Carp, D.J.=700 1 Wagner, J. |
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Otros Autores: | Bartholomai, G.B., Pilosof, A.M.R. |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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Publicado: (1974)