Modificación de la estructura y las propiedades funcionales de aislados proteicos de soja por tratamientos térmicos y ácidos
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
| Notas: | 19 ref. |
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| Descripción Física: | p. 85-96 |
| ISBN: | ISBN 84-7498-466-1 IáN 0210-3354 |
| ISSN: | ISBN 84-7498-466-1 |