Modificación de la estructura y las propiedades funcionales de aislados proteicos de soja por tratamientos térmicos y ácidos
Autor principal: | Sorgentini, D.A.=700 1 Wagner, J. |
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Otros Autores: | Añón, M.C.N. |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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