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Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación

Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación

por Scilingo, A.=700 1 Añón, M.C.N.

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2

$Proteínas de amaranto. 1. propiedades físico químicas de fracciones proteicas$

Proteínas de amaranto. 1. propiedades físico químicas de fracciones proteicas

por Martínez, E.N.=700 1 Añón, M.C.N.

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3

Proteínas de amaranto: 2. preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización

Proteínas de amaranto: 2. preparación de aislados de diferente composición y grado de desnaturalización

por Martínez, E.N.=700 1 Añón, M.C.N.

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4

Gelificación de proteínas de soja a ph ácido

Gelificación de proteínas de soja a ph ácido

por Puppo, M.C.=700 1 Añón, M.C.N.

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5

Hidrolizados proteicos de soja

Hidrolizados proteicos de soja

por Molina, S.E.=700 1 Añón, M.C.N.

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6

Modificación de la estructura y las propiedades funcionales de aislados proteicos de soja por tratamientos térmicos y ácidos

Modificación de la estructura y las propiedades funcionales de aislados proteicos de soja por tratamientos térmicos y ácidos

por Sorgentini, D.A.=700 1 Wagner, J.

Otros Autores: “...Añón, M.C.N....”

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