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Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y la calidad del jamón curado en un proceso rapido de maduración
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Arnau Arboix, J.=700 1 Gou Boto, P.
Otros Autores:
Guerrero Asorey, L.
,
Valero Pamplona, A.
,
Gelabert Novalbos, J.
,
Sánchez Molinero, F.
Formato:
Libro
Lenguaje:
Spanish
Materias:
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
JAMON
MADURACION
CALIDAD
Existencias
Descripción
Ejemplares similares
Vista Equipo
Descripción
Notas:
16 ref.
Descripción Física:
v.2 : p. 123-127
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