Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestivum L.) con diferente contenido y calidad de proteina

Propiedades reologicas y funcionales de harinas de trigo (Triticum aestivum L.) con diferente contenido y calidad de proteina

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gallegos T, R.=700 1 Salazar Z, A.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
TRITICUM AESTIVUM
PROCESAMIENTO
PANIFICACION
PAN
PROPIEDADES REOLOGICAS
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
VALOR NUTRITIVO
MEXICO

Universidad Nacional Agraria

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