Estudio de la proteolisis en la maduracion de salchichones manufacturados con carne de porcino de buena calidad

Estudio de la proteolisis en la maduracion de salchichones manufacturados con carne de porcino de buena calidad

(En, Es)

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Garriga, M.=700 1 Calsina, M.D.
Otros Autores: Monfort, J.M.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
PROTEOLISIS
SALCHICHAS
MADURACION
LACTOBACILLUS
MICROCCACEAE
CARNE DE CERDO
ESPAÑA
SALCHICHONES

Universidad Nacional Agraria

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