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Instrumental measurent of the texture of hard-boiled egg yolks enriched with different levels of conjugated linoleic acid
(En, Es)
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Diezma Iglesias, B.=700 1 Garcia Rebollar, P.
Otros Autores:
Ruiz Altisent, M.
,
Alvarez Carro, C.
Formato:
Libro
Lenguaje:
Spanish
Materias:
HUEVOS
CARACTERISTICAS DEL HUEVO
YEMA DE HUEVO
CALIDAD
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
COMPOSICION QUIMICA
ACIDOS GRASOS
ENSAYO
PRENSADO
FIRMEZA
TEXTURA
ESPAÑA
ENSAYO DE COMPRESION
HUEVOS COCIDOS
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