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| LEADER |
02033nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
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|b Español (ES)
|a Biblioteca Central "Salomón de la Selva" (RURD)
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| 082 |
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|a QUIIND 378.242 Pav 2020
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| 100 |
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|a Pavón Muñoz, Kathia del Carmen | Lacayo Romero, Martha Lorena | Miranda Calero, Samantha | Rivers Carcache, Ena | Prado Arróliga, José
|c Lacayo Romero Martha Lorena | Miranda Calero Samantha | Rivers Carcache Ena | Prado Arróliga José
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| 245 |
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0 |
|a Análisis de la composición proximal y actividad antioxidante de la harina cruda y tostada de cuatro variedades de Amaranthus cruentus cultivados en Managua, Agosto 2019-Marzo 2020
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| 260 |
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|a Nicaragua | MANAGUA
|b UNAN,Managua
|c 2020
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| 300 |
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|a 137 páginas : ilustraciones
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| 500 |
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|a Química Industrial-Monografías-2020
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| 520 |
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|a La presente investigación pretende aportar al conocimiento del amaranto adaptado a Nicaragua por el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. Este pseudoceral contiene un alto contenido nutricional, representando una alternativa para la seguridad alimentaria nutricional nicaragüense además del valor agregado de resistencia a sequías. La evaluación de la composición proximal de la harina cruda y tostada de las cuatro variedades de amaranto (Revancha, Criollo de Amilcingo, Payasa e INTA-Futuro se realizó empleando métodos de referencia establecidas por la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC); mientras para la composición de la actividad antioxidante se aplicó el método Folin-Ciocalteu y el método DPPH para determinar la capacidad antioxidante. Los resultados obtenidos indicaron que las cuatro variedades cumplen los requisitos establecidos por las normas internacionales de alimento para una nutrición saludable. Así como que existe diferencia significativa
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| 650 |
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|a Procesamiento de alimentos | Lípidos | Proteínas | Química Industrial-Monografías-2020
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| 856 |
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|y http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/14634
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| 999 |
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|c 2032
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