Higiene en alimentos y bebidas

Detalles Bibliográficos
Autor principal: de Esesarte Gómez, Esteban
Formato: Libro
Lenguaje:Undetermined
Publicado: Mexico | MEXICO Editorial Trillas, México 2007
Materias:
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008 240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
020 |a 968-24-6564-8 
040 |b  Español (ES)  |a Biblioteca Central "Salomón de la Selva" (RURD) 
082 |a 664 E75 2007 
100 |a de Esesarte Gómez, Esteban 
245 0 |a Higiene en alimentos y bebidas 
260 |a Mexico | MEXICO  |b Editorial Trillas, México   |c 2007 
300 |a 308 páginas. : ilutraciones 
500 |a Sin Especificar 
504 |a Nociones elemntales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades de las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene de pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos -- Anexos 
650 |a Tecnología de los alimentos | Higiene de los alimentos 
999 |c 26679