|
|
|
|
LEADER |
01484nam a2200169Ia 4500 |
008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
020 |
|
|
|a 968-24-6564-8
|
040 |
|
|
|b Español (ES)
|a Biblioteca Central "Salomón de la Selva" (RURD)
|
082 |
|
|
|a 664 E75 2007
|
100 |
|
|
|a de Esesarte Gómez, Esteban
|
245 |
|
0 |
|a Higiene en alimentos y bebidas
|
260 |
|
|
|a Mexico | MEXICO
|b Editorial Trillas, México
|c 2007
|
300 |
|
|
|a 308 páginas. : ilutraciones
|
500 |
|
|
|a Sin Especificar
|
504 |
|
|
|a Nociones elemntales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades de las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene de pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos -- Anexos
|
650 |
|
|
|a Tecnología de los alimentos | Higiene de los alimentos
|
999 |
|
|
|c 26679
|