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| LEADER |
01484nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 020 |
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|a 968-24-6564-8
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| 040 |
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|b Español (ES)
|a Biblioteca Central "Salomón de la Selva" (RURD)
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| 082 |
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|a 664 E75 2007
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| 100 |
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|a de Esesarte Gómez, Esteban
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| 245 |
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0 |
|a Higiene en alimentos y bebidas
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| 260 |
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|a Mexico | MEXICO
|b Editorial Trillas, México
|c 2007
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| 300 |
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|a 308 páginas. : ilutraciones
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| 500 |
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|a Sin Especificar
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| 504 |
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|a Nociones elemntales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades de las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene de pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna transmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos -- Anexos
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| 650 |
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|a Tecnología de los alimentos | Higiene de los alimentos
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| 999 |
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|c 26679
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