|
|
|
|
| LEADER |
02384nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
|
|
|b Español (ES)
|a Biblioteca "Urania Zelaya Úbeda" (FAREM-Estelí)
|
| 082 |
|
|
|a SM INGAI 378.242 Dávil 2023
|
| 100 |
|
|
|a Dávila Rivera, Rodolfo de Jesús | Espinoza Vanegas, Walter Lenín | Betanco Maradiaga, Juan Alberto
|c Espinoza Vanegas Walter Lenín | Betanco Maradiaga Juan Alberto
|
| 245 |
|
0 |
|a Validación de la fórmula de la pasta de ajo (Allium Sativum) como método para alargar la vida útil
|
| 260 |
|
|
|a Nicaragua | ESTELI
|b UNAN -Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua
|c 2023
|
| 300 |
|
|
|a 54 páginas : ilustraciones
|
| 500 |
|
|
|a Seminario-(Ingenieros Agroindustriales)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
|
| 520 |
|
|
|a El presente estudio se muestran las características sensoriales aceptables para una pasta de ajo, esta investigación se sustentó en el paradigma positivista, buscando la comprobación de la hipótesis por medios estadísticos o determinar los parámetros de una serie de variable mediante la expresión numérica; teniendo como eje principal la validación de un método de transformación para la obtención de pasta de ajo a través de un estudio experimental, así mismo se realizaron pruebas pilotos, previas donde se determinaron las 4 formulas usadas en estos procesos de investigación. Describiendo el proceso de elaboración de la pasta de ajo como producto alimenticio, como también determinando la aceptabilidad de sus características físicas y organolépticas. Los instrumentos de recolección de información que se usaron fueron la encuesta, la observación y panel de jueces; al finalizar este trabajo se comprobó que es posible elaborar pasta de ajo con equipos no industriales y obtener un producto con características aceptables y que a través de un grupo focal se obtuvo de igual manera, información determinante para los niveles de aceptación del producto y de mucho apoyo para evaluar las características sensoriales de la pasta de ajo obteniendo resultados que satisfacen competitivamente una alternativa de consumo.
|
| 650 |
|
|
|a Ingeniería Agroindustrial - Seminario - 2023 | Validación | Pasta de ajo | Vida útil | Propiedades físicas | Propiedades organoléptica | Producto alimenticios-Venta
|
| 856 |
|
|
|y http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/20348
|
| 999 |
|
|
|c 76054
|