|
|
|
|
| LEADER |
01949nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
|
|
|b Español (ES)
|a Biblioteca "Urania Zelaya Úbeda" (FAREM-Estelí)
|
| 082 |
|
|
|a INGAI 378.242 Bus 2022
|
| 100 |
|
|
|a Bustillo Tinoco, Eunice Ninoska | Pichardo Torrez, Xochilt Antonieta | Espinoza Vanegas, Walter Lenín
|c Espinoza Vanegas Walter Lenín
|
| 245 |
|
0 |
|a Validación del metodo de destilacion simple para obteer una bebida dstilada a base de solanum tuberosum
|
| 260 |
|
|
|a Nicaragua | ESTELI
|b UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua
|c 2022
|
| 300 |
|
|
|a 69 páginas : ilustraciones
|
| 500 |
|
|
|a Monografía-(Ingenieros Agroindustriales)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
|
| 504 |
|
|
|a Disponible solamente en fisíco.
|
| 520 |
|
|
|a La presente investigación tiene como objetivo validar el método de destilación simple para obtener una bebida destilada a base de solanum tuberosum; de esta manera brindar una alternativa de industrialización a la papa de segunda calidad. Se realizó un diseño completamente al azar DCA, para el producto (alternativo) con 5 posibles etapas de producción; en cada periodo se mostraron 4 unidad experimentales (repeticiones) para el vodka. La muestra A y B son de papa roja sin germinar, mientras que la muestra C y D son de papa blanca germinada. Los parámetros fisicoquímicos estudiados fueron: grados Brix, pH, densidad y alcohol (Gl). Los atributos sensoriales evaluados en la investigación fueron los parámetros de color, aroma, sabor y aceptabilidad; este nos permitió determinar que la muestra D fue la que tuvo mayor aceptabilidad. El vodka logro alcanzar los parámetros establecidos para las bebidas destiladas. Finalmente se determina que los grados alcohólicos afecta el rendimiento del vodka.
|
| 650 |
|
|
|a Metodo de destilacion | Bebida destilada | Caracteristicas organolépticas | Ingeniería agroindustrial-Monografia-2022
|
| 999 |
|
|
|c 82569
|