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| LEADER |
01079nam a2200181Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 020 |
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|a 968-24-1480-6
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| 040 |
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|b Español (ES)
|a CEDOC-Francés
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| 082 |
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|a 647.014 T689 2002
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| 100 |
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|a De la Torre, Francisco
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| 245 |
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0 |
|a Administración hotelera segundo curso: alimentos y bebidas
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| 250 |
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|a Segunda Edición
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| 260 |
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|a Mexico | MEXICO
|b Editorial Tillas, México
|c 2002
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| 300 |
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|a 243 páginas : ilustraciones
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| 500 |
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|a Sin Especificar
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| 504 |
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|a Contenido El Servicio de Alimentos y Bebidas Como Renglón Importante de la Hotelería.-- La Cocina.--Planeación del Menú.--El Personal al Servicio de Alimentos.-- El Servicio en el Comedor.-- El Servicio en el Cuarto.-El Servicio en los Centros Nocturnos.--Los Alimentos.--El Servicio en el Bar.--Las Bebidas.-- El Departamento de Compras y el Almacén.--Control de Costos y Contabilidad.--Organización de un Banquete.--
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| 650 |
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|a Administración hotelera | Bebidas | Alimentos | Consumo de alimentos | Bares | Control de costos | Comidas y banquetes
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| 999 |
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|c 99186
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