Administración hotelera segundo curso: alimentos y bebidas
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Undetermined |
| Publicado: |
Mexico | MEXICO
Editorial Tillas, México
2002
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| Edición: | Segunda Edición |
| Materias: |
| Notas: | Sin Especificar |
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| Descripción Física: | 243 páginas : ilustraciones |
| Bibliografía: | Contenido El Servicio de Alimentos y Bebidas Como Renglón Importante de la Hotelería.-- La Cocina.--Planeación del Menú.--El Personal al Servicio de Alimentos.-- El Servicio en el Comedor.-- El Servicio en el Cuarto.-El Servicio en los Centros Nocturnos.--Los Alimentos.--El Servicio en el Bar.--Las Bebidas.-- El Departamento de Compras y el Almacén.--Control de Costos y Contabilidad.--Organización de un Banquete.-- |
| ISBN: | 968-24-1480-6 |