Sensorial descriptors for vegetarian pigeon pea hamburger patties according to a focus group /
Este artículo se refiere al gandul que es una leguminosa que se ha convertido en un cultivo alternativo para la seguridad alimentaria, asociada con el mejoramiento del suelo, forraje, abono verde y protección de cuencas hidrográficas. Es rica en vitaminas y proteínas y es considerada nutritiva para...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
2015.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos |
| Sumario: | Este artículo se refiere al gandul que es una leguminosa que se ha convertido en un cultivo alternativo para la seguridad alimentaria, asociada con el mejoramiento del suelo, forraje, abono verde y protección de cuencas hidrográficas. Es rica en vitaminas y proteínas y es considerada nutritiva para animales y humanos. Cuatro pruebas de planta piloto con gandul de Costa Rica se realizaron para producir la mejor formulación de la torta vegetariana para hamburguesa. |
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| Notas: | Colección Especial Editorial Universidad Estatal a Distancia-Euned |
| Descripción Física: | 6 páginas : Recurso electrónico. |