Evaluación de la estabilidad coloidal en el proceso cervecero en Nicaragua
Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosi...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2000
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| Materias: |
| Sumario: | Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosificaciones de estabilizantes, éstos fueron el Chile XX, Chillgarde y la PVPP. Engloba proceso productivo, estabilidad coloidal, método de análisis de datos, material y método. |
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| Notas: | Contiene: apéndices, anexos y glosario. |
| Descripción Física: | 170 p. :il. |