Evaluación de la estabilidad coloidal en el proceso cervecero en Nicaragua
Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosi...
Autores principales: | Gutiérrez Espinoza, Jessica, Obando Pérez, Rosa Elia |
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Otros Autores: | Tutor: Salazar, Sergio Enrique |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
2000
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Materias: |
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