Implementación de sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP en planta de Rendering basado en el Codex alimentario en la Empresa Nuevo Carnic S.A
El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificacio...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2015
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| Subjects: |
| Summary: | El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificación de puntos o etapas donde se puede controlar el peligro, los peligros aquí considerados pueden ser de origen físico, químico o biológico. |
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| Item Description: | Contiene: anexos y CD. |
| Physical Description: | 210 p. :il. |