Implementación de sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP en planta de Rendering basado en el Codex alimentario en la Empresa Nuevo Carnic S.A
El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificacio...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2015
|
| Materias: |
| Sumario: | El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificación de puntos o etapas donde se puede controlar el peligro, los peligros aquí considerados pueden ser de origen físico, químico o biológico. |
|---|---|
| Notas: | Contiene: anexos y CD. |
| Descripción Física: | 210 p. :il. |