Elaboración de bebida fermentada a base de lactosuero utilizando Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus
El objetivo de este trabajo fue el desarrollo de una bebida fermentada con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a base de suero proveniente de la coagulación enzimática de la leche de origen bovino para la obtención de queso fresco tradicional, el cual es considerado un desecho y...
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
2015
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Materias: |
Sumario: | El objetivo de este trabajo fue el desarrollo de una bebida fermentada con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a base de suero proveniente de la coagulación enzimática de la leche de origen bovino para la obtención de queso fresco tradicional, el cual es considerado un desecho y es descargado al medio ambiente sin ningún tratamiento previo, de esta manera surge la necesidad de aprovechar los nutrientes del suero y a la vez minimizar el impacto negativo que este tiene en el entorno . |
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Notas: | Contiene: anexos y CD. |
Descripción Física: | 45 p. :il. |