Formulación y determinación de los componentes nutricionales del casabe en la planta HIBISE, ubicada en Limón, Colón, Honduras, C. A.
El presente trabajo consiste en un análisis descriptivo-cuantitativo de orden transversal, de todo el proceso de elaboración de harina de yuca, hasta llevarlo a la preparación del casabe, determinando su aceptación en el mercado local a partir de pruebas hedónicas, siendo el casabe elaborado co...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2014
|
| Subjects: |
| Summary: | El presente trabajo consiste en un análisis descriptivo-cuantitativo de orden transversal, de todo el proceso de elaboración de harina de yuca, hasta llevarlo a la preparación del casabe, determinando su aceptación en el mercado local a partir de pruebas hedónicas, siendo el casabe elaborado con yuca de la variedad amarga quien culturalmente tiene el máximo grado de aprobación. |
|---|---|
| Item Description: | Contiene: anexos |
| Physical Description: | 74 p.: il. |