Formulación y determinación de los componentes nutricionales del casabe en la planta HIBISE, ubicada en Limón, Colón, Honduras, C. A.
El presente trabajo consiste en un análisis descriptivo-cuantitativo de orden transversal, de todo el proceso de elaboración de harina de yuca, hasta llevarlo a la preparación del casabe, determinando su aceptación en el mercado local a partir de pruebas hedónicas, siendo el casabe elaborado co...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2014
|
| Materias: |
| LEADER | 01275nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a M.Mon 664.752 M319 | ||
| 100 | 1 | |a Marcia Fuentes, Jhunior Abraham | |
| 245 | 1 | 0 | |a Formulación y determinación de los componentes nutricionales del casabe en la planta HIBISE, ubicada en Limón, Colón, Honduras, C. A. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2014 | ||
| 300 | |a 74 p.: il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos | |
| 502 | |a Tesis (Master en Procesamiento de Alimentos) - UNI, 2014. | ||
| 520 | |a El presente trabajo consiste en un análisis descriptivo-cuantitativo de orden transversal, de todo el proceso de elaboración de harina de yuca, hasta llevarlo a la preparación del casabe, determinando su aceptación en el mercado local a partir de pruebas hedónicas, siendo el casabe elaborado con yuca de la variedad amarga quien culturalmente tiene el máximo grado de aprobación. | ||
| 650 | 7 | |a CASABE | |
| 650 | 7 | |b VALOR NUTRITIVO | |
| 650 | 7 | |c HARINA DE YUCA-PROCESAMIENTO | |
| 650 | 7 | |d INGENIERIA DE PROCESOS ALIMENTARIOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 18615 | ||