Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao (Theobroma Cacao L.) y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao
El presente estudio tuvo como propósito la “Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao criollo, las pruebas de fermento se realizaron en finca La Estancia ubicada en la comunidad El Diamante Km 130 carr...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI
2019
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| Materias: |
| LEADER | 01641nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 663 A663 | ||
| 100 | 1 | |a Aráuz Morán, Triana Pamela | |
| 100 | 1 | |b Dormus Quezada, Kelly Yahaira | |
| 100 | 1 | |c Montoya Blandón, Katherine Laleska | |
| 245 | 1 | 0 | |a Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao (Theobroma Cacao L.) y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao |
| 260 | |a Estelí |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 88 p. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2019. | ||
| 520 | |a El presente estudio tuvo como propósito la “Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao criollo, las pruebas de fermento se realizaron en finca La Estancia ubicada en la comunidad El Diamante Km 130 carretera al Tuma La Dalia, Departamento de Matagalpa, el proceso fermentativo y de secado se realizó en dicha finca porque el cacao provenía de la misma zona y se quería evitar recibir el cacao fermentado si se trasladaba hasta Estelí y la evaluación sensorial de la bebida del cacao se realizó en el laboratorio de Agroindustria de la Universidad Nacional de ingeniería con sede en Estelí (UNI-RUACS). | ||
| 650 | 7 | |a CACAO - INDUSTRIA Y COMERCIO - NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |b CACAO - PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |c BEBIDAS DE CACAO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Aráuz Morán, Triana Pamela | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26492 | ||