Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio

Presenta el uso de lactosuero de cabra como medio de crecimiento para la obtención de biomasa de lactosuero se obtuvo por medio de la elaboración de queso fresco de cabra a escala de laboratorio, el cual fue caracterizado físico-químicamente y se determinó el contenido de micro y macro nutrient...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mora Estrada, María Gabriela, Granados, Jhonny Emmanuel
Other Authors: Tutor: Ramírez Meza, Javier Enrique
Format: Thesis Book
Language:Undetermined
Spanish
Published: Managua UNI 2016
Subjects:
Description
Summary:Presenta el uso de lactosuero de cabra como medio de crecimiento para la obtención de biomasa de lactosuero se obtuvo por medio de la elaboración de queso fresco de cabra a escala de laboratorio, el cual fue caracterizado físico-químicamente y se determinó el contenido de micro y macro nutrientes de interés. El proceso de obtención de biomasa de lactobacillus se realizó vía fermentación en un biorreactor en condiciones fijas de operación a temperatura de 30 ⁰C.
Physical Description:81 p. : il.