Diccionario de la industria de la carne
El libro contiene una descripción general de la formulación y procesamiento de los productos cárnicos y de la carne de aves. Se ha incluido asimismo, la nomenclatura de las áreas de trabajo y de los equipos necesarios para el desarrollo de las actividades u operaciones del rastro y de las industrias...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Aguascalientes, México] : México, D.F. ; Santafé de Bogotá :
Universidad Autónoma de Aguascalientes ; Editorial El Manual Moderno,
© 2002
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| Materias: |
| Sumario: | El libro contiene una descripción general de la formulación y procesamiento de los productos cárnicos y de la carne de aves. Se ha incluido asimismo, la nomenclatura de las áreas de trabajo y de los equipos necesarios para el desarrollo de las actividades u operaciones del rastro y de las industrias procesadoras. - |
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| Notas: | Título en la cubierta: Diccionario de la industria de la carne A, B C, D |
| Descripción Física: | v, 122 páginas, 8 láminas a colores : ilustraciones ; 23 cm |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. 121-122) |
| ISBN: | 9684269692 |