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| LEADER |
02847nam a22003857a 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20151229151248.0 |
| 006 |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
150515b2013 pn ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|a T 664.80441
|b H43
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Hernández González, Evelin del Carmen
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Extracción y determinación de la actividad enzimática de la Papaína a partir de la Papaya (Carica Papaya)
|c / por Evelin del Carmen Hernández González, Maricruz Morán Ojo ; Orlando Oscar Ruíz Sánchez
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2013.
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| 300 |
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|a xvi, 42 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requísito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos
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| 502 |
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|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé Bernardo Lombardo, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos
|d 2013,
|g Tesis
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| 520 |
3 |
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|a Este trabajo tiene como objetivo utilizar el subproducto de la papaya, de la variedad Red Lady, la papaína, enzima presente en dicho fruto. En la investigación se extrajo el látex a partir de la papaya (Carica papaya) con la finalidad de evaluar su actividad enzimática. Luego que secamos el látex y obtuvimos la papaína seca, se procedió a medir su actividad proteolítica mediante el método de Balls & Hoover y el método de Proteína total. La actividad proteolítica de la enzima fue evaluada mediante por los resultados que obtuvimos con el método de proteína total. Ya que a medida que aumentábamos la concentración de papaína mayor degradación proteolítica. Los resultados obtenidos nos demuestran que la papaína aislada secada por mecanismos sencillos presenta actividad proteolítica buena.
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| 650 |
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7 |
|a PAPAINA
|9 133090
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a PAPAYA
|x COMPOSICION
|9 133898
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 150980
|
| 650 |
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7 |
|a ENZIMAS PROTEOLITICAS
|9 174378
|
| 650 |
|
7 |
|a QUIMOPAPAINA
|2 LEMB
|9 174379
|
| 650 |
|
7 |
|a PROCESAMIENTO DE FRUTAS
|9 174381
|
| 700 |
1 |
|
|a Morán de Ojo, Gloria
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Ruíz Sánchez, Orlando Oscar
|e asesor
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| 942 |
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|
|2 ddc
|c TS
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| 945 |
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|
|a VDEG
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| 999 |
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|c 153903
|d 153903
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|5 0
|6 T_664_804410000000000_H43
|7 0
|8 T
|9 274182
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2015-05-15
|o T 664.80441 H43
|r 2015-05-15
|t e.1
|w 2015-05-15
|y TS
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| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_804410000000000_H43
|7 0
|8 T
|9 386145
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-17
|e Obsequio
|o T 664.80441 H43
|p GBT13101667
|r 2019-01-17
|t e.3
|w 2019-01-17
|y TS
|