Proteínas alimenatrias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1989
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| Materias: |
| Descripción Física: | xvii, 346 p. : ilus. ; 23 cm. |
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| ISBN: | 84-200-0649-1 |