Análisis de la legislación alimentaria nacional sobre condimentos y especias /

Análisis de la legislación alimentaria nacional sobre condimentos y especias /

Pineda, Dalys INTRODUCCION. I.Marco Teórico. 1.1.Legislaciòn alimentaria: concepto e importancia. 1.2.Historia de la legislación alimentaria panameña. 1.3.Condimentos y especias. a. Definición y usos. b.Propiedades. c.Calidad microbiológica. II.Objetivos. III.Marco metodológico. IV.Resultados y dis...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pineda P. Dalys Yaneth
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Penonomé, Panamá: CRU.Coclé, 2002.
Materias:
LEGISLACION ALIMENTARIA > PANAMA
ESPECIAS
CONDIMENTOS VEGETALES
SAL
Descripción
Sumario:Pineda, Dalys INTRODUCCION. I.Marco Teórico. 1.1.Legislaciòn alimentaria: concepto e importancia. 1.2.Historia de la legislación alimentaria panameña. 1.3.Condimentos y especias. a. Definición y usos. b.Propiedades. c.Calidad microbiológica. II.Objetivos. III.Marco metodológico. IV.Resultados y discusión. 4.1.Especias y condimentos vegetales. a. Definición. b.Caracterìsticas generales. c.Expendio. d.Molinos de especias. 4.2.Esencias y extractos aromáticos. 4.3.Salsa, aderezos extractos saborizantes. 4.4.La sal. a. Definición. b.Clasificaciòn. V.Conclusiones. VI.Recomendaciones. Bibliografía. Anexos. Anexo 1:-Lista No.01: Especias y condimentos vegetales. –Lista No. 02:Salsa, Aderezos y Extractos Saborizantes. –Lista No. 03: Sustancias aromatizantes, empleo permitido y dosis máxima recomendada por el CODEX; Anexo 2: Caracterìsticas Generales, Organolepticas y fisicoquímicas de la sal
Notas:Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología/Ciencias y Tecnología de Alimento.
Descripción Física:103p.: ilus.; 28cm.

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