Alternativas para la utilización de la carne de tilapia (Oreochromis niloticus) en la elaboración de productos análagos (filete apanado congelado y hamburguesas) /
Pinzòn, Kayra Introducción. I.Justificaciòn. II.Generalidades. A.La Tilapia. A.1.Reseña histórica. A.2.Forma de alimentación. A.3.Sistemas de cultivo. A.4.Estaciones de cultivo en Panamá. A.5.Mercado y comercialización. A.6.Proyectos desarrollados. A.7.Caracterìsticas físicas de la tilapia fresca. A...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU.Coclé,
2003.
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| Materias: |
| Sumario: | Pinzòn, Kayra Introducción. I.Justificaciòn. II.Generalidades. A.La Tilapia. A.1.Reseña histórica. A.2.Forma de alimentación. A.3.Sistemas de cultivo. A.4.Estaciones de cultivo en Panamá. A.5.Mercado y comercialización. A.6.Proyectos desarrollados. A.7.Caracterìsticas físicas de la tilapia fresca. A.8.Aspectos nutricionales de la tilapia. B.Especias y condimentos. III:Materiales y métodos. A.Materia prima. B.Flujograma de proceso. C.Evaluaciòn sensorial. D. Análisis fisicoquímico. IV.Resultados y discusión. A. Evaluación sensorial. B.Anàlisis fisicoquímico. V.Conclusiones. VI.Recomendaciones. VII.Bibliografìa. VIII:Anexos. |
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| Notas: | Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología/Ciencias y Tecnología de Alimento. |
| Descripción Física: | 56p.: ilus.; 28cm. |