Comparación entre el método de desintalación rápida y monier- Williams en la determinación de sulfitos de sodio en camarones /
Mendoza, Zoraida 1.INTRODUCCION.2.Antecedentes.2.1.Descripción del camarón crudo congelado rápidamente.2.2.Pardeamiento enzimático.2.3.Melanosis.2.4.Control de la reacción de pardeamiento enzimática.2.5.Sulfitos y efectos en tecnología alimentaria.2.6.Métodos para detectar la presencia de metabisulf...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Mendoza Q. Zoraida Y. |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU. Coclé,
2009.
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