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| LEADER |
01257nam a22001937a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b M52c CRU.Co.
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| 100 |
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|a Mendoza Q. Zoraida Y.
|9 835
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| 245 |
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|a Comparación entre el método de desintalación rápida y monier- Williams en la determinación de sulfitos de sodio en camarones /
|c Zoraida Y. Mendoza Q.
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,
|c 2009.
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| 300 |
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|a 40p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
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| 520 |
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|a Mendoza, Zoraida 1.INTRODUCCION.2.Antecedentes.2.1.Descripción del camarón crudo congelado rápidamente.2.2.Pardeamiento enzimático.2.3.Melanosis.2.4.Control de la reacción de pardeamiento enzimática.2.5.Sulfitos y efectos en tecnología alimentaria.2.6.Métodos para detectar la presencia de metabisulfito de sodio.2.6.1.Método optimizado Monier-Williams.2.6.2.Método destilado rápido o yododoméstico.3.Objetivos.4.Metodología.5.Conclusión.6.Recomednaciones.7.Referencias bibliográficas.7.ANEXO.
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| 650 |
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|a CAMARONES
|9 836
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| 650 |
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|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 837
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 176522
|d 176522
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