Comparación entre el método de desintalación rápida y monier- Williams en la determinación de sulfitos de sodio en camarones /
Mendoza, Zoraida 1.INTRODUCCION.2.Antecedentes.2.1.Descripción del camarón crudo congelado rápidamente.2.2.Pardeamiento enzimático.2.3.Melanosis.2.4.Control de la reacción de pardeamiento enzimática.2.5.Sulfitos y efectos en tecnología alimentaria.2.6.Métodos para detectar la presencia de me...
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Penonomé, Panamá:
CRU. Coclé,
2009.
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| Subjects: |