Caracterización fisico química de la harina de maíz (nixtamalizada) empleada en la elaboración de snack y evaluación del contenido de aflatoxina totales /
Fernández, Sixto 1.0 Justificación del estudio. 2.0 Objetivos. 2.1 Objetivo General. 2.2 Objetivos Específicos. 3.0 Generalidades. 3.1 El Maíz. 3.1.1 Origen. 3.1.2 Partes principales del grano de maíz. 3.1.3 Elementos nutritivos. 3.1.4 Tipos de maíz. 3.2 Harina de Maíz Maseca. 3.2.1 Nixtamalizacion...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Fernández Ortega, Sixto |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU. Coclé,
2010.
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| Materias: |
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