|
|
|
|
| LEADER |
01732nam a22002057a 4500 |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
|
|
|a T 664
|b B45 CRU.Co.
|
| 100 |
|
|
|a Bernal, Jesús
|9 652
|
| 245 |
|
|
|a Evaluación de la calidad microbiológica de melones frescos (cantaloupe) expendidos en el Mercado Público de Penonomé /
|c Jesús Bernal, Aminta Vega
|
| 260 |
|
|
|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,
|c 2013.
|
| 300 |
|
|
|a 109p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
|
| 500 |
|
|
|a CIENCIAS NATURALES, EXACTA Y TECNOLOGIA /Ciencias y Tecnología de Alimentos.
|
| 520 |
|
|
|a Bernal, Jesús 1. INTRODUCCION.2.MARCO TEORICO.2.1.Las frutas: generalidades.2.1.1.Producción.2.1.2.Formas de consumo .2.2.Melón. 2.2.1. Definición. 2.2.2.0rigen.2.2.3.variedades del melón.2.2A.Producción del melón en Panama,2.2.5.Propiedades y composición química del melón.2.2.6.Ecologla microbiana del melón.2.2.6.1.Bacterias.2.2.6.2.Hongos.2.3.Parametros que influyen en el crecimiento de los microoganismos.2.3.1.pH.2.3.2.Actividad de agua (aw).2.3.3.Potencial de 'xido-reducción.2.3.4.Contenido de nutrientes.2.3.5.Constituyentes antimicrobianos.2.3.6.Estructuras biológicas.2.3.7.Temperaturas de Conservación.2.3.8.Humedad relativa al ambiente (R.H.).2.3.9.Presencia y concentración de los gases en el ambiente.2A. Brotes de enfermedades de transmisión alimentaria (ET A) relacionados con melones.3.0BJETIVOSA.MATERIALES Y METODOLOGIA5.RESULTADOS y DISCUSION. 6. CONCLUSIONES. 7. RECOMENDACIONES. 8. BIBLIOGRAFÍA 9.ANEXOS.
|
| 650 |
|
|
|a FRUTAS
|9 653
|
| 650 |
|
|
|a MELON-
|x CONTROL DE CALIDAD
|9 654
|
| 700 |
|
|
|a Vega, Aminta coaut.
|9 655
|
| 852 |
|
|
|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TGRA
|
| 999 |
|
|
|c 176548
|d 176548
|