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| LEADER |
01551nam a22002177a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b P65 CRU.Co.
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| 100 |
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|a Pinzón Kayra
|9 729
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| 245 |
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|a Alternativas para la utilización de la carne de tilapia (Oreochromis niloticus) en la elaboración de productos análagos (filete apanado congelado y hamburguesas) /
|c Kayra Pinzón, Faska Medina
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU.Coclé,
|c 2003.
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| 300 |
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|a 56p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología/Ciencias y Tecnología de Alimento.
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| 520 |
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|a Pinzòn, Kayra Introducción. I.Justificaciòn. II.Generalidades. A.La Tilapia. A.1.Reseña histórica. A.2.Forma de alimentación. A.3.Sistemas de cultivo. A.4.Estaciones de cultivo en Panamá. A.5.Mercado y comercialización. A.6.Proyectos desarrollados. A.7.Caracterìsticas físicas de la tilapia fresca. A.8.Aspectos nutricionales de la tilapia. B.Especias y condimentos. III:Materiales y métodos. A.Materia prima. B.Flujograma de proceso. C.Evaluaciòn sensorial. D. Análisis fisicoquímico. IV.Resultados y discusión. A. Evaluación sensorial. B.Anàlisis fisicoquímico. V.Conclusiones. VI.Recomendaciones. VII.Bibliografìa. VIII:Anexos.
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| 650 |
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|a TILAPIA (PANAMA) PESCADO
|9 730
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| 650 |
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|a PESCADO COMO ALIMENTO
|9 731
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| 650 |
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|a PESCADO DE AGUA DULCE
|9 732
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| 700 |
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|9 733
|a Vincenzi, Moisés
|b Medina ,Faska coaut.
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 187667
|d 187667
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