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| LEADER |
02658nam a2200337 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20160719141439.0 |
| 006 |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
160701s2010 mx a ||||||d| 00| ||spa d |
| 020 |
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|a 9786071704238
|
| 037 |
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|a 010-16
|b Librería Universitaria
|c B/. 16.50
|f papel
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|a R 641.03
|b P41
|2 21
|q SIBIUP
|
| 100 |
1 |
|
|a Pérez Mercado, Senén
|9 191523
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Diccionario gastronómico
|c / Senén Pérez Mercado.
|
| 250 |
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|
|a Segunda edición.
|
| 264 |
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1 |
|a México, D. F. :
|b Editorial Trillas,
|c 2010,
|
| 264 |
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4 |
|c © 2010
|
| 300 |
|
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|a 124 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm
|
| 336 |
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|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
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|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
|
| 500 |
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|a Subtítulo en la cubierta: Incluye más de 3 000 términos gastronómicos. Vocablos de la cocina árabe, francesa y otros.
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| 520 |
3 |
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|a En el mundo de la gastronomía es común el uso de recetaríos de distintas clases y orígenes. Por lo general, los chefs, además de dominar el arte culinario, conocen muchos ingredientes, la función de los utensilios y el significado de la terminología que utilizan. No así el lector común aficionado a la cocina, quien a menudo se abstiene de elaborar platillos diferentes a los que está acostumbrado, ya sea porque desconoce algún ingrediente, no comprende los vocablos de la receta, o no sabe cómo usar ciertos utensilios. Este diccionario se elaboró con el fin de familiarizar a las amas de casa, personas interesadas en la gastronomía y cocineros principiantes, con el argot que se maneja en la gastronomía. Para ello se incluyen más de 3 000 términos gastronómicos entre los que destacan vocablos que aluden a guisos e ingredientes tanto de origen mexicano como de otras partes del mundo. Así por ejemplo, el lector hallará significados de vocablos de la cocina árabe, francesa o de cualquier país de centro o Sudamérica; los usos que se dan a determinados productos alimenticios en diferentes regiones, los nombres de bebidas y manjares con sus respectivas acepciones; así como un sinfín de términos más que ampliarán su comprensión-del extenso y riquísimo arte de cocinar. -
|2 Tomado de la contracubierta.
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| 650 |
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7 |
|a GASTRONOMIA
|v DICCIONARIOS
|2 LEMB
|9 154424
|
| 650 |
|
7 |
|a COCINA
|v DICCIONARIOS
|2 LEMB
|9 155751
|
| 942 |
|
|
|c BK
|2 ddc
|
| 945 |
|
|
|a MMA
|
| 999 |
|
|
|c 194435
|d 194434
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 R_641_030000000000000_P41
|7 0
|8 R
|9 312618
|a 10
|b 10
|c 14
|d 2016-07-01
|e compra
|g 16.50
|l 1
|o R 641.03 P41
|p 00277473
|r 2018-07-12
|s 2018-07-12
|t e.1
|w 2016-07-01
|y BK
|