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| LEADER |
03725nam a2200385 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20161025112342.0 |
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ta |
| 008 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 664.8046
|b Ag9
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| 100 |
1 |
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|a Aguilar Yángüez, Anyelmis
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Caracterización físicoquímica del vino de borojó orgánico (Borojoa patinoi cuatrecasas), a partir de jugo, producido en la provincia de Coclé
|c / Por : Anyelmis Aguilar Yángüez, Militza Massiel Martínez Fernández ; [Profesor Asesor Manuel Gonzálezl]
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2015
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| 300 |
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|a viii, 57 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos. - Página del título.
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| 502 |
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|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos
|d 2015
|g Tesis
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| 520 |
3 |
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|a Al siguiente trabajo lo hemos denominado "Caracterización fisicoquímica de vino de borojo (Borojoa patinoi cuatrec.) a partir de jugo de borojo orgánico producido en la provincia de Coclé". Tiene como finalidad buscar una alternativa para esta fruta poco conocida y de una forma no tradicional como vino de borojo. Este trabajo se realizó en el Centro Regional Universitario de Coclé, en la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimento, se utilizó la metodología aprendida en clases analizando los siguientes parámetros: pH, ° brix, grado alcohólico, cenizas, extracto seco, acidez y minerales. Partimos de la fruta de borojo cultivada orgánicamente (libre de plaguicidas, pesticidas y fertilizantes químicos) de la cual obtuvimos el mosto, el cual se inoculó para la obtención del vino. Al obtener el vino proseguimos a realizar los análisis fisicoquímicos mencionados anteriormente y además comparamos con un ensayo ya existente realizado por los profesores. González M y Ruiz O. en el 2008, de vino de frutas tropicales y pudimos observar que no hay gran diferencia en los resultados. Gracias a la elevada acidez podemos decir que es un mosto de gran rendimiento para fines industriales. Para realizar estos análisis nos guiamos por la norma ecuatoriana INEN ya que Panamá no posee una norma para vinos de frutas, nuestros resultados estuvieron dentro de los parámetros permitidos para vino de fruta es por ello que podemos decir que del borojo se puede hacer un vino que cumpla con los estándares exigidos por las normas para vino de frutas.
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 158269
|a VINO DE FRUTAS
|x ANALISIS
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 139927
|a JUGOS DE FRUTAS
|x ANALISIS
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| 650 |
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7 |
|9 175147
|a PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
|2 LEMB
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| 650 |
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7 |
|9 171241
|a PROCESAMIENTO DE FRUTAS
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 143955
|a BOROJO
|x CULTIVO
|z COCLE-PANAMA (PROVINCIA)
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 150980
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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| 700 |
1 |
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|a Martínez Fernández, Militza Massiel
|e autor
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| 700 |
1 |
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|a González, Manuel
|e asesor
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| 942 |
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|2 ddc
|c TS
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| 945 |
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|a ZM
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| 999 |
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|c 198444
|d 198443
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_804600000000000_AG9
|7 0
|8 T
|9 322004
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2016-09-26
|e obsequio
|o T 664.8046 Ag9
|p 00286901
|r 2016-09-26
|t e.1
|w 2016-09-26
|y TS
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_804600000000000_AG9
|7 0
|8 T
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|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-17
|e Obsequio
|o T 664.8046 Ag9
|p GBT16080176
|r 2019-01-17
|t e.1
|w 2019-01-17
|y TS
|