Micotoxinas en alimentos
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid, España :
Ediciones Díaz de Santos,
©2007.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Toxicidad y evaluación de riesgos. – Especies productoras de micotoxinas. – Factores determinantes en la producción de micotoxinas. – Análisis de micotoxinas en alimentos. – Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las micotoxinas. – Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativa vigente. – Aflatoxinas del grupo B y G. – Aflatoxina M 1. – Ocratoxina A. – Fumonisinas. – Patulina. – Zearalenona. – Deoxinivalenol. – Toxinas T-2 y HT-2. – Citrinina. – Moniliformina. – Ácido ciclopiazónico. – Otras micotoxinas.