|
|
|
|
| LEADER |
02596nam a2200385 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20180313125007.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
180206s 2006mx ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
|
|
|a 9789682472756
|
| 037 |
|
|
|a 1420-14
|b Representaciones Nacional Book
|c Compra
|f papel
|
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 657.837
|b Y88
|q SIBIUP
|2 21
|
| 100 |
1 |
|
|a Youshimatz Nava, Alfredo
|e autor
|9 206665
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Control de costos de alimentos y bebidas I
|c / Alfredo Youshimatz Nava
|
| 250 |
|
|
|a Segunda edición
|
| 264 |
|
4 |
|a México :
|b Editorial Trillas,
|c c2006.
|
| 300 |
|
|
|a 166 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm.
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 490 |
0 |
|
|a (Trillas Turismo)
|
| 500 |
|
|
|a Reimpresión, agosto 2013.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas (páginas 155-157)
|
| 505 |
2 |
|
|a Introducción. -- Unidad 1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. -- Unidad 2. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. -- Unidad 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. -- Unidad 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. -- Unidad 5. Requisición de mercancías en el almacén. -- Unidad 6. Compras. -- Unidad 7. Recepción de mercancías. -- Unidad 8. Almacenaje de mercancías. -- Unidad 9. Salidas de almacén. -- Unidad 10. Controles para la producción de alimentos. -- Unidad 11. Reportes diarios de costos de alimentos.
|
| 520 |
3 |
|
|a Esta obra nos explica que para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación, el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos, ya que de ella depende el aumento de utilidades, pero también el riesgo de sufrir pérdidas económicas.
|2 Contracubierta
|
| 650 |
|
7 |
|a CONTROL DE COSTOS
|2 LEMB
|9 158168
|
| 650 |
|
7 |
|a ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTOS
|2 LEMB
|9 159273
|
| 650 |
|
7 |
|a CONTROL DE PRECIOS
|2 LEMB
|9 152922
|
| 650 |
|
7 |
|a BEBIDAS
|2 LEMB
|9 139784
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
|
| 945 |
|
|
|a E.M.
|
| 999 |
|
|
|c 211972
|d 211970
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 657_837000000000000_Y88
|7 0
|8 CG
|9 368919
|a 18
|b 18
|c 17
|d 2018-02-06
|e Compra
|g 31.20
|l 2
|o 657.837 Y88
|p 00120366
|r 2019-04-26
|s 2019-04-26
|t e.1
|w 2018-02-06
|y BK
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 657_837000000000000_Y88
|7 0
|8 CG
|9 368920
|a 18
|b 18
|c 17
|d 2018-02-06
|e Compra
|g 31.20
|l 3
|o 657.837 Y88
|p 00120769
|r 2019-05-03
|s 2019-05-03
|t e.2
|w 2018-02-06
|y BK
|