Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial

Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial

El trabajo de investigación sobre la "Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial"; consistió en la extracción de la pectina de la c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martínez Sánchez, Argelis Lisseth (autor)
Otros Autores: Ríos Morales, Juliana Melissa (autor), González Villarreal, Manuel (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
PRODUCTOS DE FRUTAS CITRICAS > INVESTIGACIONES
VISCOSIDAD > EVALUACION
PECTINA > INVESTIGACIONES
FRUTAS TROPICALES > INVESTIGACIONES
MERMELADA > INVESTIGACIONES
EVALUACION SENSORIAL
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS

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Número de Clasificación: T 664.8046
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