Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial

Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial

El trabajo de investigación sobre la "Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial"; consistió en la extracción de la pectina...

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Bibliographic Details
Main Author: Martínez Sánchez, Argelis Lisseth (autor)
Other Authors: Ríos Morales, Juliana Melissa (autor), González Villarreal, Manuel (asesor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Subjects:
PRODUCTOS DE FRUTAS CITRICAS > INVESTIGACIONES
VISCOSIDAD > EVALUACION
PECTINA > INVESTIGACIONES
FRUTAS TROPICALES > INVESTIGACIONES
MERMELADA > INVESTIGACIONES
EVALUACION SENSORIAL
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS

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