Gestión administrativa y comercial en restauración /

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración que cursan los alumnos de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Díaz Paniagua, Elena (autor)
Otros Autores: León Sánchez, Miriam (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Madrid, España : Editorial Paraninfo, 2014,
Edición:1.ᵃ edición.
Colección:Ciclos formativos.
Hostelería y turismo.
Materias:
Tabla de Contenidos:
  • Establecimiento de las estructuras organizativas.
  • Planificación empresarial y control de la gestión económico-financiera.
  • Control de la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción.
  • Control de los costes de las áreas de producción.
  • Control de los presupuestos de las áreas de producción.
  • Análisis del mercado de la restauración.
  • Evaluación de la situación empresarial.
  • Elaboración del plan de comercialización.
  • Diseño de ofertas gastronómicas.
  • Marketing interno y gestión de calidad.