| Sumario: | El presente estudio demostróla capacidad que tiene el equipo ActivH20 en la generación de agua electrolizada, compuesta por una serie de oxidantes que actuaran en la disminución de la carga microbiana presente en carcasas de pollos. La metodología consistió en realizar tres pruebas, teniendo en cuenta diferentes variables como tiempo de recirculación, tiempo de contacto y tipo de agua de prueba. Los resultados obtenidos indican que para el caso en que el agua utilizada para las pruebas fue la de grifo, el experimento con mejores resultados es fue aquel con las variables 30 minutos de recirculación y 30 minutos de contacto del agua electrolizada con las carcasas de pollos; con este ajuste de variable se logró la reducción del 97.22 % de las bacterias aerobias, 98.11% de los Coliformes totales y 100% de Escherichia coli. Cabe señalar que en este caso la presencia de Salmonella es negativa después del tratamiento. Para el caso extremo en donde se utilizó un caldo preparado (agua potable, sangre, plumas y vísceras), el experimento con mejores resultados fue aquel con las variables 60 minutos de recirculación y 30 minutos de contacto con el agua electrolizada; se logró una reducción del 97.59% de bacterias aerobias, 85.73% de Coliformes totales y 100% de Escherichia coli.
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