Manual de industrias de los alimentos /
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1968.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Harina y Molinerìa. – 2. Panadería y Repostería. – 3. Repostería, jaleas, jams y chocolate. 4. Conservas y semiconservas. – 5. Productos cárnicos. – 6. Tecnología del pescado. – 7. Encurtidos y salsas. – 8. Industrias lácteas. – 9. Deshidratación. – 10. Grasas comestibles y alimentos grasos. – 11. Zumos de frutas. – 12. Almacenamiento y refrigeración de alimentos. – 13. Equipo para el manejo de los alimentos. – 14. Embalaje.