Manual de industrias de los alimentos /
| Other Authors: | , |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1968.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- 1. Harina y Molinerìa. - 2. Panadería y Repostería. - 3. Repostería, jaleas, jams y chocolate. 4. Conservas y semiconservas. - 5. Productos cárnicos. - 6. Tecnología del pescado. - 7. Encurtidos y salsas. - 8. Industrias lácteas. - 9. Deshidratación. - 10. Grasas comestibles y alimentos grasos. - 11. Zumos de frutas. - 12. Almacenamiento y refrigeración de alimentos. - 13. Equipo para el manejo de los alimentos. - 14. Embalaje.