Elaboración de una bebida refrescante tipo limonada rosada con pigmentos de origen vegetal de la flora panameña /
Objetivo general: evaluar limonada de color rosada obtenida a partir de pigmentos de origen vegetal de la flora panameña. Objetivos específicos: Desarrollar una formulación para la elaboración de la bebida limonada a partir de limón y sustancias colorantes procedentes de otras plantas. Elaborar un f...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Conjunto Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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| Acceso en línea: | http://up-rid.up.ac.pa/6399/1/ines_lorenzo.pdf |
| Sumario: | Objetivo general: evaluar limonada de color rosada obtenida a partir de pigmentos de origen vegetal de la flora panameña. Objetivos específicos: Desarrollar una formulación para la elaboración de la bebida limonada a partir de limón y sustancias colorantes procedentes de otras plantas. Elaborar un flujograma de proceso de elaboración de la bebida. Realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos a la bebida elaborada Utilizar una escala hedónica para conocer la aceptación del producto. Analizar los resultados obtenidos mediante un análisis de varianza con el programa statgraphic plus . |
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| Notas: | "Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página de título. En: UP-RID |
| Descripción Física: | 67 páginas : ilustraciones, figuras, tablas ; 28 cm 1 disco de computadora : digital ; 4 3/4 plg. |