Elaboración de una bebida refrescante tipo limonada rosada con pigmentos de origen vegetal de la flora panameña /

Objetivo general: evaluar limonada de color rosada obtenida a partir de pigmentos de origen vegetal de la flora panameña. Objetivos específicos: Desarrollar una formulación para la elaboración de la bebida limonada a partir de limón y sustancias colorantes procedentes de otras plantas. Elaborar un f...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lorenzo González, Inés Sarahi (autor)
Otros Autores: Peña Rojas, José Omar (autor), Solís, Manuel Ulises (asesor)
Formato: Tesis Conjunto Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
Acceso en línea:http://up-rid.up.ac.pa/6399/1/ines_lorenzo.pdf
Descripción
Sumario:Objetivo general: evaluar limonada de color rosada obtenida a partir de pigmentos de origen vegetal de la flora panameña. Objetivos específicos: Desarrollar una formulación para la elaboración de la bebida limonada a partir de limón y sustancias colorantes procedentes de otras plantas. Elaborar un flujograma de proceso de elaboración de la bebida. Realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos a la bebida elaborada Utilizar una escala hedónica para conocer la aceptación del producto. Analizar los resultados obtenidos mediante un análisis de varianza con el programa statgraphic plus .
Notas:"Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página de título.
En: UP-RID
Descripción Física:67 páginas : ilustraciones, figuras, tablas ; 28 cm
1 disco de computadora : digital ; 4 3/4 plg.